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Assaggi lungo “ La Via della Seta ”

In questa nuova fase presenteremo una serie di nuovi piatti ordinabili a vostro piacimento senza la classica distinzione tra antipasti, primi e secondi, sicuri che il risultato sia sfizioso quanto divertente, vi invitiamo a provare.

menù

Manzo e Carote

18
Battuta di Manzo, e variazione di carote

Risotto

22
Caglio di capretto, yuzu e alghe

Broccolo

18
Granita, salsa, fermentati e crudi

Spaghetto

22
Spaghettone Verrigni limone e pecorino

Bottoni di Cime di rapa (-5pz)

20
Anguilla e ricotta affumicata, pinoli al finochietto

Riso, patate e cozze

18
Gnocchi di riso, cremoso di patate, cozze

Chilli Crab

18
servita con Mantou Fritto (pane al vapore)

Bao (1pz)

6
Panino al Vapore con Pancetta in stile Dong Po

Diaframma

25
Carciofi, Verza e curry giallo

Midollo

25
Midollo alla brace, insalata di ostriche e limone fermentato

Rombo

32
Costina di rombo, salsa mugnaia, olio Zhun Yo e lattughino

Branzino

32
Rape e arachidi

dolci

Gobi

10
Cremoso di mascarpone, con crumble salato di mandorle & Cacao

Xi An

10
Fagioli rossi, Gelato al cioccolato e 5 spezie

Tartelletta al Tè nero e caramello salato

10

menù degustazione

Da considerarsi per tutto il tavolo

a persona 80
10 portate

coperto, acqua e caffè

Coperto

3

Acqua

3

Caffè

3

Invitiamo a far presente allergie, intolleranze o richieste particolari il nostro staff sarà a vostra disposizione per qualsiasi chiarimento. La lista degli allergeni è sempre consultabile su richiesta.

vini

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bolle

Sonate - Chardonnay/P.N.

140
Fleury 2012 - Reims, France

Franciacorta Brut - Chardonnay/P.N.

55
Monterossa 2021 - Lombardia, Italy

Val Vilain - P.Nero

150
D.Cedric Bouchard 2019 - Aube, France

bianchi

Sancerre - Sauvignon

55
Michel Laurent 2019 - Sancerre, France

Il Coroncino - Verdicchio

38
Fattoria Coroncino 2020 - Marche, Italy

Spatlese Trocken - Riesling

38
Kerpen 2020 - Mosel, Germany

Alteni di Brassica - Sauvignon

150
Gaja 2016 - Piemonte, Italy

Cuvèe Romane - Savagnin

60
Eric Thill 2018 - Jura, France

macerati

Trebbiano di Lugana

45
Josef 2019 - Garda, Italy

Vitovska - Vitovska

58
Skerk 2019 - Trieste, Italy

rossi

Syrah - Syrah

55
Yarden 2018 - Golan Heights, Israele

Empress Frankovka - Empress Frankovka

48
Pivnica Cajkov 2018 - Cajkov, Svlovacchia

Volnay - Pinot Nero

150
François Mikulski 2019 - Borgogna, France

Rivatonda - Cabernet Franc/Merlot

40
Calalta 2018 - Veneto, Italy

Lessona - Nebbiolo/Vespolino

75
Proprietà Sperino 2016 - Piemonte, Italy